圖集｜梅州客家人的冬日溫暖，藏著羊肉煮酒的煙火氣
更新時間：2022/12/22 10:32:44 來源：Admin 瀏覽次數(shù)：2073
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(梅州客家人的冬日溫暖，藏著羊肉煮酒的煙火氣，時長共1分27秒)
冬季，是“食補”的好時節(jié)。對于梅州地區(qū)的客家人來說，一碗熱氣騰騰的娘酒，一份帶著肉香和酒香的羊肉酒，都是溫暖過冬的良方。
制作羊肉酒，大埔縣青溪鎮(zhèn)官思林是個遠近聞名的能手?！白鲅蛉饩埔呀?jīng)有31年了?！痹诖笃铱h青溪鎮(zhèn)，斯紅羊肉酒是當(dāng)?shù)刂奶禺a(chǎn)之一，正是20世紀(jì)80年代中期由官思林所創(chuàng)。
羊肉煮酒是客家人對中原飲食習(xí)俗的保留，同時也突出體現(xiàn)了客家人注重食療的觀念。
每年9月份開始，官思林便開始忙碌起來。“每年差不多都要殺1200只羊，用來制作羊肉煮酒?！彼f，多的時候，一天就要宰殺30只羊。
為保證羊肉酒的品質(zhì)，斯紅羊肉酒的制作原料羊肉均來自自家養(yǎng)殖的黑山羊。
注重羊肉酒的每一個環(huán)節(jié)，官思林從原材料開始把控。制作斯紅羊肉酒的羊肉均來自自己公司的黑山羊養(yǎng)殖場。
凌晨3時，將黑山羊宰殺去毛切塊后，新鮮的羊肉便送到了酒廠，等待羊肉酒的制作。
制作羊肉酒的食材，分別是竹姜、紅棗、枸杞以及十多味藥材。
【來源】南方日報·大埔視窗
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